Recettes alsacienne
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Recette - Fleischschnaka
Catégorie : Plats à base de viandes
15 personnes
Vin(s) conseillé(s) avec ce plat :
Préparation : 1h00
Ingrédients :
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1 kg de farine,
8 oeufs entiers, 10 à 15 cl d’eau (pour la pâte) 2,5 kg de boeuf bourguignon à dégraisser, 5 oeufs entiers, 4 oignons, 150 à 200 gr de persil, sel, poivre, noix de muscade (pour la farce). |
Marche à suivre :
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Mélanger dans un robot farine, oeufs entiers, eau, étaler la pâte sur 70 cm x 45 cm environ (pour la pâte) hacher menu viande, oignons, persil, puis ajouter les oeufs, assaisonner (pour la farce) Garnir toute la surface de la pâte sur 1 cm de haut. Rouler l’ensemble de manière à obtenir un boudin Couper en tranches d’1 cm de large, faire poêler les tranches dans de l’huile d’arachide jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Juste avant de servir plonger les tranches pendant 5 mn dans un bouillon de boeuf, par exemple celui de pot au feu. Servir chaud dans une assiette creuse avec un fond de bouillon et une salade verte. |