Recettes alsacienne
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Recette - Hardapflelpflutte - pfluta aux pommes de terre
Catégorie : Plats divers et spécialités
6 personnes
Vin(s) conseillé(s) avec ce plat :
Préparation et cuisson : 45 min
Ingrédients :
 1kg de pommes de terre farineuses
1/2 litre de lait
semoule
100g de beurre
1 tasse de crème fraîche
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Marche à suivre :
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Pour confectionner les Pflütoute de pommes de terre, il est nécessaire d’employer des pommes de terre farineuse(Désiré, Bintje,Urgenta).
Peler et laver les pommes de terre,les couper en quatre et les faire cuire dans l’eau salée. Les égoutter et les passer au presse-purée. Mouiller avec le lait,saler et mélanger. Elle doit avoir l’épaisseur d’une bouillie. Ajouter de la semoule de façon à obtenir une masse épaisse et laisser gonfle sur feu doux tout en tournant.La purée doit se détacher de la cuillère en bois. Préchauffer un plat ;faire fondre le beurre dans une poêle et, à l’aide d’une cuillère à soupe trempée dans le beurre fondu, découper des Pflütoute(boules en forme d’oeuf). Déposer-ces Pflütoute dans le plat dans lequel on aura versé la crème fraîche.Continuer ainsi en dressant un dôme. Réserver à l’entrée du four. Faire dorer des croûtons de pains dans le reste de beurre et arroser les Pflütoute. Accompagner d’une sauce aux oignons et une salade verte. |