Recettes bredele
Recette - Macarons
Ingrédients :
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125 gr de poudre d’amandes
225 gr de sucre glace 4 blancs d’oeufs 30 gr de sucre semoule Colorant |
Marche à suivre :
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Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamiser.
Monter très fermement les blancs d’œufs avec le sucre semoule. Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige. Mélanger à la spatule jusqu’à une brillance de l’appareil = macaroner. Colorer l’appareil à macaron selon les parfums et utilisations. Dresser à la poche à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laisser croûter à l’air libre. Cuire à 180°C : Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit. Refroidir les macarons et les décoller. Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur. |