Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
200g de sucre glace
3g de cannelle
40g de cacao
200g d’amandes en poudre
70g de blanc d’oeuf
Tamiser le sucre glace avec la cannelle et le cacao
Ajouter les amandes et les blancs d’oeufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Envelopper cette pâte dans un film plastique et la mettre au frais 1 heure environ
Pour étaler la pâte utiliser du sucre semoule plutôt que de la farine
Etaler cette pâte sur 1 cm d’épaisseur
Strier le dessus de la pâte avec une fourchette
Détailler les motifs à l’aide d’un emporte-pièce
Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans le four préchauffé à 230° pendant 3 à 5 mn