Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 à 12 minutes
125 gr de poudre d’amandes
225 gr de sucre glace
4 blancs d’oeufs
30 gr de sucre semoule
Colorant
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamiser.
Monter très fermement les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
Mélanger à la spatule jusqu’à une brillance de l’appareil = macaroner.
Colorer l’appareil à macaron selon les parfums et utilisations.
Dresser à la poche à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laisser croûter à l’air libre.
Cuire à 180°C : Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.
Refroidir les macarons et les décoller.
Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.