• Asperges d’Alsace
• Bibeleskaas ou Fromage Blanc à l’Alsacienne
• Choucroute à l’alsacienne
• Choucroute aux trois poissons
• Cordons bleu express
• Crêpes aux myrtilles
• Filet mignon au jambon
• Filet mignon de porc en croute sur lit de choucroute
• Fleischknepfle
• Fleischschnaka
• Foie gras poêlé sur lit de roquette et cèpes sautés
• Fondue au Munster d’Alsace
• Grumbeerekiechle - Galettes de pomme de terre
• Hardapflelpflutte - pfluta aux pommes de terre
• Kougelhopf ou Kouglof
• La brioche de foie gras
• La tarte à l’oignon
• La tarte au fromage blanc
• La tarte aux pommes à l’alsacienne
• La tarte flambée (Flammeküeche)
• La truite au bleu
• Le Baeckeoffe
• Le baeckeoffe de poissons
• Le gratin de trippes au Riesling
• Les « Schneckenüedle »
• Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche
• Pain d’épices
• Petits bonshommes de pain d’épices
• Pfluta alsacien
• Pot-au-feu de canard
• Presskopf
• Salade de cervelas
• Sandre au Riesling
• Spaetzle (quenelles de farine)
• Surkrutkiechle
• Taboulé et brochettes de viande kefta
• Timbale alsacienne gratinée

Recette pour :

4 personnes

Temps :

Préparation : 30mn

Type :

Plats divers et spécialités

Ingrédients :

1 Fromage de Munster moyen (le choisir à la croûte bien orangée),

60 gr. de beurre,

1 oeuf frais,

sel, poivre,

cumin,

croûtons de pain de campagne.

Préparation :

Enlever la croûte du Munster et le couper en petits morceaux,

Faire fondre le beurre dans un caquelon,

Ajouter le fromage en remuant pour obtenir une pâte onctueuse,

Saler, poivrer,

Parsemer de grains de cumin,

Quand la masse est homogène, y casser l’œuf en remuant pour l’incorporer,

Servir aussitôt.

Accompagnement :

Sylvaner, Pinot Blanc