4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
2 bottes de persil,
4 tomates,
1 petit oignon,
quelques feuilles de menthe fraîche,
50 g de blé concassé fin,
2 citrons,
1/2 verre d’huile d’olive, poivre, sel, une pincée de cannelle.
500 g de mouton (ou de boeuf),
2 oignons,
1 botte de persil,
1 pincée de piment, poivre, sel.
Lavez le blé et laissez-le tremper dans l’eau de 5 à 10 minutes. Pressez ensuite les citrons et ajoutez l’huile d’olive. Hachez le persil très fin. Coupez les tomates en dés, hachez l’oignon et la menthe. Mélangez le tout.
Laisser reposer au frais quelques instants.
Coupez la viande en petits morceaux ; épluchez et émincez les oignons. Lavez le persil et hachez-le menu. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez le piment. Mixez bien le tout, puis ajoutez le sel et le poivre. Divisez la préparation en plusieurs parts égales ; roulez chaque morceau en forme de saucisse, enfilez-les sur des piques à brochettes.
Faites-les cuire au barbecue ou sur la grille d’un four.
Servir chaud.