Bretzel

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Bretzels

Recette pour :

6 personnes

Temps :

Préparation : 1h30 (dont repos 1h)

Cuisson : 15 minutes

Type :

Ingrédients :

300 g de farine
50 g de beurre
1 litre d’eau + 25 g de bicarbonate de soude
5 g de sel fin + gros sel
levure de boulanger (10 g)

Préparation :

Tout d’abord, vous devez préparer le levain : Pour cela, délayez la levure et le sel fin dans 10 cl d’eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez le tout et recouvrez d’un linge. Laissez la préparation doubler de volume dans un endroit tiède.

Dans un grand saladier, mélangez le restant de farine avec l’eau ainsi que le beurre en pommade. Bien pétrir cette pâte avant d’y incorporez le levain.

Laissez reposer cette nouvelle préparation pendant 2h en couvrant d’un linge humide .

Faire des boules de pâtes de la grosseur d’un œuf.

Roulez chaque boule sous forme de boudins du diamètre d’un doigt et d’une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l’intérieur.

Laissez reposer les boudins pendant 20 min, puis placez les Bretzels au frais jusqu’à raffermissement léger de la pâte.

Dans une grande casserole, faites bouillir 1 l d’eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.

Plongez les bretzels dans cette eau bouillante puis retirez les lorsqu’ils remontent à la surface.

Posez les délicatement sur une plaque beurrée.

Parsemez-les de gros sel. Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.