Entrées Froide

• Brioche de foie gras
• Presskopf
• Salade d’endives aux noix et aux pommes
• Salade de cervelas
• Salade de pissenlits

Entrées chaude

• Asperges d’Alsace
• Cordons bleu express
• Grumbeeresupp - potage de pommes de terre

Spécialités alsacienne

• Bibeleskäs ou Fromage Blanc à l’Alsacienne
• Bretzel
• Choucroute à l’alsacienne
• Flammekueche (Tarte flambée alsacienne)
• Fleischkiechle, galettes de viande
• Fondue au Munster d’Alsace
• Grumbeerekiechle - Galettes de pomme de terre
• Grumbeeresupp - potage de pommes de terre
• Hardapflelpflutte - pfluta aux pommes de terre
• Les « Schneckenüedle »
• Lewerknepfle - Quenelles de Foie
• Pfluta alsacien
• Spaetzle (quenelles de farine)
• Surkrutkiechle
• Tarte à l’oignon
• Timbale alsacienne gratinée

Plats à base de viande

• Baeckeoffe
• Choucroute à l’alsacienne
• Filet mignon au jambon
• Filet mignon de porc en croute sur lit de choucroute
• Fleischkiechle, galettes de viande
• Fleischknepfle ou boulettes de viandes
• Fleischschnaka
• Foie gras poêlé sur lit de roquette et cèpes sautés
• Gratin de trippes au Riesling
• Lewerknepfle - Quenelles de Foie
• Pot-au-feu de canard
• Taboulé et brochettes de viande kefta

Plats à base de poissons

• Baeckeoffe de poissons
• Choucroute aux trois poissons
• Sandre au Riesling
• Truite au bleu

Desserts

• Crêpes aux myrtilles
• Kougelhopf ou Kouglof
• Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche
• Pain d’épices
• Petits bonshommes de pain d’épices
• Streusel
• Tarte à la rhubarbe
• Tarte au fromage blanc
• Tarte aux myrtilles
• Tarte aux pommes à l’alsacienne
• Tarte aux quetsches

• Bredele

Recette pour :

4 personnes

Temps :

Préparation : 45 minutes

Type :

Plats à base de viandes

Ingrédients :

Pâte brisée, environ 150 gr de choucroute cuite, un filet mignon de porc et un jaune d’oeuf

Préparation :

Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces et bien le dorer

Le laisser refroidir (à faire la veille) puis, étaler la pâte, étaler la choucroute, poser le filet mignon au centre, rouler le tout, bien fermer la pâte, la dorer au jaune d’oeuf, faire quelques décorations à la fourchette

Enfourner à four chaud (180/200 degrés) durant environ 45 minutes - servir avec une salade

Vin d'Alsace pour l'accompagnement :

sylvaner ou edelzwicker