Préparation pour 4 à 5 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn
500 g de pâte à pain
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café d’huile (colza de préférence)
400g de fromage blanc MG 40%
25 cl crème épaisse MG 40%
2 gros oignons
200 g de lard de poitrine fumée
sel / poivre
noix de muscade râpée.
Émincer les oignons très finement.
Couper la poitrine fumée en petits lardons.
Dans un grand récipient, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l’huile, le poivre, le sel et la muscade. Remarque : la crème doit être épaisse, mais non aigre.
Abaisser la pâte le plus finement possible et la poser sur la plaque. Cette partie est très importante, plus la pâte sera fine meilleur sera la tarte flambée. (Flammekueche)
Répartir le mélange crème et oignons sur la pâte. Arroser la surface avec l’huile et la parsemer de lardons. Cuire à four très chaud, thermostat au maximum pendant 5 / 10 mn. Idéalement un four à tarte flambée ou un four à pizza est recommandé.
Dégustez votre tarte flambée (Flammekueche) chaude et à plusieurs !
Sylvaner, Tokay Pinot Blanc, Riesling