4 personnes
Préparation : 40mn
Cuisson : 10mn
250 gr Viande de bœuf de bonne qualité
250 gr Viande de porc de bonne qualité
150 gr de lard frais
50 gr de pain
20 gr de persil
1 gousse d’ail
1 oignon épluché
1 oeuf
3 cuillères à café de Sel
1/2 cuillère à café de poivre
Lait pour faire tremper le pain
Farine pour enrober les kiechle
Faire tremper le pain dans du lait pour le faire ramollir
Émincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Il ne doit pas brunir ou noircir.
Égoutter le pain
Couper en gros dés le bœuf, le porc et le lard frais.
Passer en même temps au hachoir les dés de bœuf, les dés de porc, les dés de lard frais, le persil, l’oignon émincé et l’ail.
Ajouter l’œuf, le sel et le poivre à la viande hachée et mélanger le tout.
Former des petites galettes (kiechle) d’environ 2 cm d’épaisseur pour 7-8 cm de diamètre.
Tourner les fleischkiechle dans la farine des deux côtés.
Faire frire les fleischkiechle dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
Les cuire durant 8 - 10 minutes en les retournant régulièrement.
Dégustez avec une purée de pommes de terre et une salade verte.
Edelzwicker