4 personnes
Preparation : 10mn
Pas de cuisson
4 cervelas
vinaigre de vin blanc
huile de tournesol
moutarde
persil plat
2 oignons
sel et poivre au moulin
1. Préparer d’abord la vinaigrette en mélangeant 2 ou 3 cuillerées à soupe de vinaigre et le sel, ajouter ensuite 4 cuillerées à soupe d’huile de tournesol en fouettant, puis incorporer 1 cuillerée à café de moutarde et poivrer. Ajouter enfin 4 cuillerées à soupe de persil.
2. Peler les oignons et les émincer le plus finement possible. Peler les cervelas en les entaillant légèrement avec la pointe d’un couteau, puis les découper en rondelles obliques assez épaisses.
3. Réunir les oignons et les rondelles de cervelas dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger intimement. Servir frais.
Vous pouvez enrichir cette salade de lamelles de gruyère et de rondelles de pommes de terre cuites à l’eau. Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette à la crème.
Sylvaner